Hähnchengeschnetzeltes

Zubereitung von Hähnchengeschnetzeltes

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, Champignons putzen und vierteln.
Möhren putzen, schälen waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Fleischstücke anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen, herausnehmen und warm stellen.
Poree und Champignons in einen Topf geben, unter Rühren andünsten, Möhrenwürfel dazu geben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Brühe und Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
Gemüsefond mit Saucenbinder andicken, Filetwürfel dazugeben, Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.
Kerbel abspülen, trockentupfen, feinhacken und über das Geschnetzelte streuen.

Dazu passt Reis oder feine Bandnudeln.
Man kann auch statt der Hähnchenbrustfilets Putenbrustfilet verwenden.