Die ausgenommenen und gewaschenen Forellen gut abtrocknen, von außen und innen salzen, im Mehl wenden und in heißem Öl goldgelb braten.
Den gebratenen Fisch auf eine Platte legen. Im restlichen Bratfett Butter, Rosmarin, Pfeffer, Zitronensaft und Wasser ankochen lassen. Am Ende die gut verrührte Sahne hinzufügen.
Als Beilage passen Rosmarinkartoffeln und gedämpftes Gemüse zu diesem leckeren Fisch.
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