Feldsalat mit Speck und Nüssen

Zubereitung von Feldsalat mit Speck und Nüssen

Den Feldsalat putzen, in stehendem Wasser zwei- bis dreimal gründlich waschen und anschließend trockenschleudern. Für die Vinaigrette die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schale die Zwiebel mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Das Öl unterrühren. Den Schnittlauch und die Petersilie waschen, fein hacken und zur Soße geben. Den Speck, wenn nötig, von der Schwarte und den Knorpeln befreien, würfeln und ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braun anbraten. Die Walnüsse mit einem großen Messer oder einem Wiegemesser grob hacken. Die Marinade vorsichtig, aber gründlich mit dem Salat vermischen. Den Feldsalat mit den Speckwürfeln und den Walnüssen bestreuen.

Um die Vinaigrette abzuwandeln, fügt man den Zutaten noch 1 Teelöffel scharfen Senf zu und ersetzt den Schnittlauch und Petersilie durch die gleiche Menge Estragon und Kerbel.