Curry-Ente mit Kokosnussmilch

Zutaten für Portion(en)

600 g Entenbrustfilet
6 Blatt Lorbeer
4 Stk. Zitronengras
1 Dose(n) Kokosnussmilch
2 Stk. Chilischoten
8 Stk. Auberginen
3 Zehe(n) Knoblauch
2 Stk. Frühlingszwiebel
3 EL Currypulver
1 TL Salz
2 EL Sojasauce
500 ml Wasser
2 EL Zucker
0,5 TL Stärke
2 EL Erdnussöl

Zubereitung von Curry-Ente mit Kokosnussmilch

Grüne Auberginen waschen und vierteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chilischote zerkleinern, im Öl kurz anbraten und Currypulver dazurühren. Salz, Zucker, Zitronengras, Lorbeerblätter, Wasser sowie Entenbrustfilet zugeben und zum Kochen bringen.

Die Entenbrust darin ca. 30 Minuten kochen, danach Kokosmilch und grüne Auberginen dazugeben und weitere 25 bis 30 Minuten kochen. Am Schluss die Stärke in etwas Wasser lösen, dazugeben und danach noch kurz kochen.
Die Entenbrust in Streifen schneiden und servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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