Die (gekochten) Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Die Lammfilets in Butter von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Würzen und danach ruhen lassen.Champignons abreiben und feinblättrig schneiden. Salat und Gemüse putzen, waschen, Salat zerpflücken, Paprika fein würfeln und Tomaten vierteln. Kresseblätter abschneiden.Die Lammfilets schräg aufschneiden.Alle Zutaten auf vier Tellern anrichten.Aus Essig, Öl, 4 EL Wasser, zerdrückter Knoblauchzehe, Zwiebelwürfeln und gehackten Kräutern eine Vinaigrette herstellen und darüber gießen.