(alternativ: Öl)
(alternativ: Butter, flüssig)
Über Nacht Gerstenkörner und Bohnen einweichen. Das Einweichwasser aufbewahren. Gemüse waschen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Öl oder Fett erhitzen und Gerste und Bohnen darin andämpfen. Gemüse dazugeben und weiterdämpfen. Mit dem Rotwein ablöschen, danach das Einweichwasser dazugeben. Das Fleisch dazugeben und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Nicht salzen, denn das Fleisch ist salzig genug. Wenn das Fleisch gar ist, alles abschmecken und mit Milch oder Butter verfeinern
Die Bündner Gerstensuppe ist eine vollwertige Nahrung und im Winder sehr willkommen.
Borlottibohnen? Wieviel?
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