Blaubeer-Risotto

Zubereitung von Blaubeer-Risotto

Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Risottoreis zugeben und kurz mitdünsten.

Weißwein zugießen und einkochen lassen. Reis mit Brühe bedecken und offen bei milder Hitze 20 Minuten garen. Dabei häufig umrühren, nach und nach die restliche Brühe zugießen.

TK-Garnelen auftauen lassen und bis zum Schwanz der Länge nach halbieren. Pfefferschote mit Kernen in Ringe schneiden, Rosmarin grob zerzupfen. Knoblauchzehe in dünne Scheiben hobeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen, Pfefferschoten, Rosmarin und Knoblauch darin unter Rühren 3-4 Minuten braten und mit Salz abschmecken. Nadeln vom Rosmarin hacken, Blaubeeren waschen. Beides unter das Risotto rühren, weitere 5 Minuten garen. Mit den Garnelen anrichten.