Auberginen in acht cm dicke, lange Scheiben schneiden. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Öl, Paprika und Thymian verrühren. Auberginen trocknen, mit Ölmarinade bestreichen und goldbraun braten. Mozzarella je nach Größe in 8 oder 16 Scheiben schneiden. Jeweils 2 Scheiben Auberginen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Tomatensoße überziehen und mit Käse belegen. Zutaten in die Form einschichten, mit Käse abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei (E: 200°C/Gas: Stufe 3) in ca. 20-25 Minuten überbacken.
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