Salatmayonnaise mit Joghurt verrühren. Zitronensaft unterrühren, mit Salz, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken.
Blumenkohl putzen, waschen und in die Marinade reiben. Die geschälten Birnen grob raspeln und sofort unterheben. 10 Minuten durchziehen lassen. Gehackte Haselnüsse unterheben und nochmals abschmecken. In Cocktailgläser verteilen, mit Haselnusskernen und Petersilie garnieren.
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