Spinat-Spätzle

Zubereitung von Spinat-Spätzle

Das Mehl mit dem Ei, der Hirse, sowie etwas Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Spinat putzen und waschen. In reichlich kochendem Salzwasser circa eine Minute blanchieren und ausdrücken, mit dem Handmixer zerkleinern und das Mus unter den Spätzle-Teig mischen. Teigmischung 15 Minuten quellen lassen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und in das köchelnde Wasser schaben. Den Topf zwischendurch aufrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt. Schwimmen alle Spätzle oben, diese mit einem Schaumlöffel herausheben und die nächste Partie in den Topf hobeln. Gut abgetropfte Spätzle in der erwärmten Sahne schwenken.

Tipp: Wenn Sie keinen Spätzlehobel zu Hause haben, können Sie den Teig etwas fester machen und ihn von einem Brett mit einem Messerrücken in den Topf schaben. In diesem Fall erfordert das Spätzleschaben allerdings etwas Übung.