Zwiebelsalat auf Balkan Art

Zubereitung von Zwiebelsalat auf Balkan Art

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rote und grüne Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Streifen schneiden.

Für die Marinade 125 ml Olivenöl mit 3 EL Kräuteressig vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und frisch gehacktem Thymian würzen. Die Zwiebelringe und die Paprikastreifen gut mit der Marinade mischen. Mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Zwiebeln werden bitter, wenn sie gequetscht werden und viel Zwiebelsaft austritt. Der oxidiert an der Luft und verursacht den bitteren Geschmack. Das ist auch noch sortenabhängig. Wichtig ist, Zwiebeln nur mit einem sehr scharfen Messer oder sehr scharfen Hobel zu schneiden, dann werden sie auch nicht bitter.