Zucchinicremesuppe

Zubereitung von Zucchinicremesuppe

In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Danach die kleingeschnittenen Zucchini hinzugeben, kurz anschmoren. Zum Schluss noch die geschälten und ebenfalls kleingeschnittenen Kartoffeln dazugeben, kurz anköcheln lassen und alles mit dem Schuss Wein ablöschen. Jetzt wird nur noch mit Gemüsebrühe aufgefüllt und das ganze gut durchkochen lassen. Wenn die Kartoffeln nach 15 bis 20 Minuten gar sind, wird der Schmelzkäse untergerührt. Alles mit dem Pürierstab vermixen, mit Kräutersaltz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Wer mag, kann noch frischen Schnittlauch oder Petersilie etc. drüberstreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot oder Kräuterbaguette wirklich sehr gut.