Zucchini der Länge nach in breite Streifen schneiden, pfeffern. Camembert in schmale Streifen schneiden. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Je zwei Zucchinischeiben mit Käse, Schinken und etwas Basilikum füllen. Ei verquirlen.
Gefüllte Zucchini zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Im heißen Schmalz ca. 2 Minuten pro Seite braten. Restliche Kräuter und Crème fraîche verrühren und würzen. Mit Zucchini anrichten und garnieren.
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