Zitronen-Buttermilch-Creme mit Heidelbeeren

Zubereitung von Zitronen-Buttermilch-Creme mit Heidelbeeren

Fein geriebene Zitronenschale und den Saft der Zitrone mit dem Zucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Quark mit Buttermilch glattrühren. Sahne mit Vanillezucker und 1 Packung Sahnesteif steifschlagen. Beides kaltstellen.

Heidelbeeren absieben, den Saft auffangen. 4 EL Saft mit der Speisestärke glattrühren. Den übrigen Saft aufkochen und mit der angerührten Speisestärke verrühren. Einmal aufkochen und abkülen lassen. Buttermilch-Quark mit Zitronenzucker Sahnesteif und Speisefarbe 1 Minute schlagen. Die Sahne unterheben. Zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit Heidelbeeren servieren.

Noch besser schmeckts mit frischen Heidelbeeren. Die Früchte können sie kalt oder warm zur Mousse servieren.