Ziegenkäse, 2 EL Rapsöl, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer gut miteinander vermischen.
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und klein hacken. Aus der Käsemasse kleine Bällchen formen und diese in den Nüssen wälzen.
Einige gewaschene Salatblätter auf einen Teller geben. Aus Essig, restlichem Öl, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer ein Dressing herstellen, über den Salat träufeln und die Käsebällchen darauf setzen.
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