Wickelkloß

Zubereitung von Wickelkloß

Semmelbrösel in Margarine anrösten. Die am Vortag gekochten Kartoffeln (keine Pellkartoffeln) reiben, mit Mehl, Backpulver, Salz, Ei und Eigelb rasch verkneten. Teig zu einem Viereck ausrollen.

Die abgekühlten Semmelbrösel darauf verteilen, rundherum einen 2 - 3 cm breiten Rand freilassen. Diesen Rand mit Eiweiß bestreichen. Das Teigviereck von der Längsseite her aufrollen, Ränder gut andrücken und hufeisenförmig in einen großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser geben.

Auf kleiner Flamme ca. 25 min. köcheln lassen, dabei den Topf immer wieder etwas schütteln, damit der Kloß rasch hochkommt und nicht am Topfboden anklebt.

Herausnehmen und sofort in Scheiben schneiden.

Dazu schmeckt Sauerbraten und Soße.

Wenn etwas vom Kloß übrig bleiben sollte, kann man ihn am nächsten Tag mit etwas Margarine in der Pfanne kross braten.