Weißes Schokoladenmousse auf Himbeerspiegel

Zubereitung von Weißes Schokoladenmousse auf Himbeerspiegel

Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und langsam bei mäßiger Hitze auflösen. Die Schokolade darf lauwarm aber keinesfalls heiß werden. Dies kann einige Minuten dauern. Die Crème-Fraîche unter die warme Schokolade heben und anschließend auch die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die vorbereitete Masse in eine Form oder Schüssel füllen und für ca. 1,5 Stunden kaltstellen. Die gereinigten Himbeeren mit dem Pürierstab zerkleinern und in tiefen Tellern anrichten. Das Schokoladenmousse mit einem lauwarmen Esslöffel zu Nocken formen und in den Himbeerspiegel setzen. Das Dessert mit Puderzucker, dem grünen Tee und einigen Tupfen Sahne dekorieren und servieren.