Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Tomaten ebenfalls würfeln und Basilikum hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben.
Nudeln in Salzwasser garen. Während die Nudeln kochen Tomaten-Mozzarella-Salat mit Olivenöl, Kürbiskernöl und Balsamico anmachen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz bevor die Nudeln bissfest sind, 3 EL vom Nudelwasser abschöpfen und zum Salat geben. Wenn die Nudeln bissfest sind, in ein Nudelsieb abgießen und noch warm zur Caprese geben. Gut mischen, sonst gibt es einen riesigen, angeschmolzenen Mozzarellaklumpen.
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