Warmer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Zubereitung von Warmer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Gemüsebrühe kochen und abkühlen lassen, dann gelingt die Mehlschwitze ohne Klümpchen. Pellkartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, salzen. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und beides zu den Kartoffelscheiben geben. Zwiebeln abziehen, würfeln, derweil Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig braten. Mehl dazugeben und verrühren. Abgekühlte Brühe dazugeben und mit Schneebesen zu glatter Soße verrühren. Mit Gurkenwasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Kartoffelscheiben geben. Vorsichtig durchheben und am besten noch mindestens eine Stunde duchziehen lassen. Zum Essen dann wieder erwärmen.

Es empfielt sich, die Sorte Boskoop bei den Äpfeln zu wählen. Außerdem verwendet man idealerweise festkochende Kartoffeln für ein gutes Gelingen des Kartoffelsalates.