Zunächst das Gemüse putzen, würfeln und in heißem Öl anbraten. Die Knoblauchzehen dazupressen, mit der Tomatensoße aufgießen und aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben (Nüsse grob gehackt), umrühren und 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei des öfteren umrühren. Kurz vor dem Servieren den Käse dazugeben und mit Petersilie garnieren.
Beilagentipp: Frisches Baguette mit Knoblauchbutter.
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