Die Bohnen über Nacht in 500ml Wasser einweichen. Die Zwiebeln fein würfeln und im Öl hellbraun rösten. Das Ganze mit einer halben Tasse des Einweichwassers angießen, die Bohnen dazugeben und mit Tomatenmark, mildem Paprikapulver, zerstoßenem Koriander, Pfeffer und Muskat schmoren lassen. Nach Belieben mit Wasser oder Rotwein aufgießen.
Dazu Polenta-Schafkskäseauflauf reichen.
In der Kombination Hülsenfrüchte und Getreide wie z. B. hier die Polenta gerade bei Vegetarierern ein sehr guter Eiweißlieferant!
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