Den Joghurt in eine große Schüssel füllen. Die halbe Gurke in Würfel schneiden und in den Joghurt geben.
Den Knoblauch mit einem scharfen, kleinen Messer fein hacken und zum Gurkenjoghurt geben. Die Petersilie zerzupfen und darüber streuen. Jetzt noch einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer und fertig ist die Frühlingssuppe.
Wenn die Suppe fertig ist, die Schüssel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Geschmack des Knoblauchs und der Petersilie gut reinzieht!
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