Tortellinisalat mit Mozzarella

Zubereitung von Tortellinisalat mit Mozzarella

Tortellini kochen, abgießen, kalt überbrausen, mit etwas Öl vermischen und gründlich auskühlen lassen.

Das Gemüse waschen und putzen. Tomaten halbieren, Stielansätze herausschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Spalten, die Zucchini in Scheiben schneiden. Kerne und Scheidewände der Paprikaschoten entfernen, Zwiebeln schälen. Beides in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Oliven abtropfen lassen. Alles miteinander vermischen.

Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen eine Vinaigrette anrühren. Die Tortellini mit dem geschnittenen Gemüse vermischen und die Vinaigrette über den Salat träufeln. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Fladenbrot.