Tomaten-Mozzarella-Risotto

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella-Risotto

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl andünsten. Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark und Chili zugeben und mit andünsten. Reis dazugeben und unter stetigem Rühren glasigdünsten. Mit Weißwein ablöschen. So viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Oft umrühren, damit der Reis nicht anbrennt und gleichmäßig gart. Mit übriger heißer Brühe 25 Minuten weiter so verfahren, bis der Reis gar ist. Butter, Petersilie, Mozzarella und geriebenen Parmesan zum Schluss unter das Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.