Tomaten-Mozzarella-Pizza

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella-Pizza

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Honig und etwas von dem Wasser darübergeben. An einem warmen Ort die Hefe vorgehen lassen. Wenn die Hefe kleine Blasen wirft, die restlichen Zutaten dazugeben, und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 5 Minuten kneten. Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und mindestens 40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Dann den Teig erneut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Das restliche Öl und die durchgepresste Knoblauchzehe auf dem Teig verstreichen. Den Teig bei 220 °C 5 Minuten auf der untersten Schiene vorbacken, so wird er schön knusprig! In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten mit 6 EL Wasser pürieren. Die frischen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den vorgebackenen Teig nun mit der Soße bestreichen, mit dem geriebenen Käse bestreuen, dann die Tomaten darauf verteilen und den Mozzarella in Stücke zerpflücken und daraufstreuen. Pizza weitere 15-20 Minuten backen.

Man kann die Pizza nach dem Backen noch mit Rucola belegen, welchen man vorher mit Balsamico und Olivenöl angemacht hat. Oder wenn man möchte, kann man Pesto auf die gebackene Pizza streichen oder dünne Salamischeiben mitbacken.