Tomaten-Mozzarella-Omelett

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella-Omelett

Die Tomaten waschen, halbieren, den Stengelansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Butter in einer sehr großen Pfanne aufschäumen. Die Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen. Die Pfanne dann rütteln, Tomaten, Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei mittlerer Hitze zugedeckt noch 3 Minuten garen.