Tomaten mit Couscous-Füllung

Zubereitung von Tomaten mit Couscous-Füllung

Von 8 der Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen. 300 ml Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous darin einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Restliche Tomaten entkernen und würfeln, unter das Couscous heben und die Masse in die Tomaten füllen. Eier und Milch verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig abschmecken und die Tomaten damit begießen. Öl in eine feuerfeste Form geben, die Tomaten hineingeben und jeweils die Tomatendeckel aufsetzen. Bei 180°C ca. 20 Minuten offen backen. Tomatensoße mit Joghurt verquirlen, erwärmen und mit den gebackenen Tomaten servieren.