Tofu-Frikadellen auf italienische Art

Zubereitung von Tofu-Frikadellen auf italienische Art

Den Tofu abtropfen lassen und in einem Suppenteller mit einer grossen Gabel zerdrücken. Die Butter in der Pfanne zerlaufen lassen. Den zerdrückten Tofu mit der gekörnten Brühe in die Pfanne schütten und rasch bei starker Hitze unter häufigem Wenden etwa 2 Minuten anbraten.

Die Zucchini und die Oliven fein zerkleinern. In eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut mischen.

In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen. Mit nassen Händen aus der Tofumasse 6 Frikadellen formen und in dem heißen Öl von jeder Seite gut 5 Minuten goldbraun braten.

Kann warm oder kalt gegessen werden. Ideal zum Mitnehmen.