Süße Kürbissuppe

Zubereitung von Süße Kürbissuppe

Kürbis (etwa 400 g), Möhre und Birne schälen und in größere Würfel schneiden.

Zwiebel würfeln und im erhitzten Kürbiskernöl andünsten. Dann die Kürbiswürfel, nach einigen Minuten die Möhrenwürfel und zuletzt die Birnenwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe übergießen und mit Salz, Curry und Pfeffer würtzen.

Solange mit Deckel köcheln lassen, bis alles weichgekocht ist. Dann pürieren, eine halbe Orange auspressen und den Saft zur Suppe fügen. Nochmal abschmecken und die Suppe erhitzen (oder auch nicht, aber ich mag heiße Suppe auf meinem Teller).

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Suppe nach Belieben mit 1-3 TL Frischkäse und 1 EL gerösteten Kürbiskernen (oder Pinienkernen oder Sesam) pro Portion servieren.

Guten Appetit!