Steinpilzrahm mit Bandnudeln

Zutaten für Portion(en)

500 g Steinpilze
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Räucherspeck
4 Stiel(e) Thymian
400 g Bandnudeln
1 Prise(n) Salz
1 EL Öl
1 Prise(n) Pfeffer
30 g Mehl
150 ml Weißwein, trocken
100 g Schlagsahne
2 TL Instant-Gemüsebrühe
300 ml Wasser

Zubereitung von Steinpilzrahm mit Bandnudeln

Pilze säubern und putzen. Kleine Exemplare in Scheiben, große Pilze in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen und abzupfen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Speck in einer großen Pfanne anbraten. Pilze zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Wenden kräftig braten, dabei Öl zugeben und würzen. Lauchzwiebeln kurz mitbraten.

Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und alles auf einer Platte anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Steinpilzrahm mit Bandnudeln

Als Getränk ein kühler Weißwein.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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Cannon

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