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Spreewälder Gurkengemüse

Hauptspeise

- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
- bereits 10612 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Salatgurke
4 Stk. Schalotten
70 g Butter
1 Prise(n) Salz
1 TL Zucker
4 EL Limettensaft
100 ml Gemüsebrühe
150 g Kräuter Crème Fraîche
2 EL Dillspitzen, frisch
1 EL Kerbel, frisch, grob gehackt
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz

Normale Zubereitung

Gurke waschen, streifenweise schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Gurkenfleisch in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in einem Esslöffel erhitzter Butter anbraten. Gurkenscheiben zugeben, mit Salz und Zucker bestreuen und unter starker Hitze glasieren.

Limettensaft sowie Gemüsebrühe angießen, Gurkengemüse kurz garen, in einem Sieb abtropfen lassen und den Fond dabei auffangen.

Restliche Butter, Kräuter Crème fraîche und Fond pürieren, mit Dill, Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken mit der Sauce mischen und nach Wunsch mit Frühkartoffeln servieren.

Fragen, Anregungen und Lob

Klingt lecker, auch wenn ich als "alter Ossi" Schmorgurken auch anders kenne. Schätze, die kocht jeder anders, so wie ich sie inzwischen auch etwas anders koche, als meine Mutter. Dieses Rezept wird aber auf jeden Fall mal probiert.
Ramona

also, so übel hört sich das nicht an. Vielleicht noch ein wenig Zucker, aber sonst.......

also, ich lebe von Kindesbeinen an unmittelbar am Spreewald (max. 50 km entfernt) - aber von dieser Zubereitung höre ich heute erstmals.
- Willi -