Brot in Milch einweichen, Spinat abkochen und zerkleinern. Ausgedrücktes Brot und ausgedrückter Spinat mit den Eier, Semmelbröseln und Parmesan zu einer Masse verarbeiten. Mit den Händen oder zwei Teelöffeln kleine Gnocchis formen und im kochenden Salzwasser abkochen. Sie sind fertig wenn sie an die Wasseroberfläche kommen.
Butter, Salbei und Knoblauch in einer Pfanne heiß werden lassen, die Gnocchis darin kurze Zeit schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.
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