Spinat-Ricotta-Tortellini

Zubereitung von Spinat-Ricotta-Tortellini

Die Paprika aufrecht hinstellen und von oben nach unten mit einem langen Messer breite Filets abschneiden, sodass die Kerngehäuse oben am Strunk hängen bleiben. Filets mit etwas Öl vermengen und auf einem Backblech im Ofen bei ca. 200°C so lange backen bis die Haut Blasen wirft und sich schwarz verfärbt. Paprika aus dem Ofen nehmen und in ein feuchtes Tuch einschlagen. Nach ca. 10 min die Haut abziehen. Paprika pürieren. Den Strunk des Brokkoli abtrennen, holzige Außenhaut abschälen und das Ende abschneiden. Das Innere grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 min weich kochen. Den Kopf in kleine Röschen teilen und 2 min vor Ende der Garzeit mitgaren. Brokkoli in Eiswasser abschrecken, Kochwasser auffangen. Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.

In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Paprikamark dazugeben und kurz mit anrösten. Mit ca. 1 Tasse Brokkolisud und einem Schuss Sake ablöschen. Frischkäse und Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Etwas einkochen lassen. Abschmecken. Brokkoli zur Sauce geben und erhitzen. Die Tortellini in das Salzwasser geben und ca. 2 min je nach Angabe kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf die Teller geben. Frisch geriebenen Pecorino darüber streuen.