Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen, häuten und achteln.Fischfilets in Stücke schneiden und mit Zitronsensaft säuern sowie salzen und pfeffern. Die Fischfilets in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl beidseitig anbraten und warmstellen.Im restlichen Öl Zwiebel anschwitzen, Spinat und Tomaten zugeben. Bei mitllerer Hitze 3-5 min dünsten. Würzen und die Fischstücke darauf anrichten.
Beilagenempfehlung: Wildreismischung oder Curry-Vollkornreis.
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