Spargel in Dattelsauce

Zubereitung von Spargel in Dattelsauce

Den Spargel waschen und schälen, die Enden abschneiden. In reichlich Wasser mit Salz, Zucker

und der Butter je nach Stärke der Stangen ca. 20 Min. garen.

Anschließend das Wasser abgießen, mit Zitronensaft beträufeln und erkalten lassen.

Für die Sauce die Datteln waschen, fein hacken und mit Sherry und der Salatmayonnaise verrühren. Den Spargel mit der Sauce auf Tellern anrichten und als kalte Vorspeise servieren.

Dazu passt Weißwein. Die Sauce kann man mit Estragon ergänzen.

p.P. ca. 191 kcal/800 kj; 3g E; 14g F; 14g KH;