Spaghetti Verde mit kross gebratenen Zucchiniwürfeln

Zubereitung von Spaghetti Verde mit kross gebratenen Zucchiniwürfeln

Zucchini schälen, Stilansätze abschneiden, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Balsamicoessig, Salz und Paprikapulver vermischen. 10 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluß die Zucchiniwürfel im Sieb abtropfen lassen.

Spaghetti nach Packungsanweisung mit etwas Olivenöl und Salz bißfest kochen, Wasser abgießen, Pesto Verde und den frisch ausgepressten Knoblauch untermischen und warmstellen.

Zucchiniwürfel in der Pfanne mit etwas Olivenöl langsam erhitzen bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren rundherum goldbraun (bratkartoffelfarben) anbraten. Spaghetti auf angewärmte tiefe Teller geben, Zucchiniwürfel in der Mitte auffüllen und mit frisch gehackten Basilikumblättern bestreut servieren.

Das Gericht harmoniert mit tannin- und säurereichen, gern auch einfachen Rotweinen aus dem nördlichen Italien. Weinempfehlung: Poggiopiano Chianti Classico DOCG 2004

Chianti ist der italienische Rotwein schlechthin. Die hervorragende Rebsorte Sangiovese und das gemäßigte Klima der Toskana tragen maßgeblich zum kräftigem, zugleich frischen Geschmack des Chianti bei.