Safranreis mit Berberitzen

Zubereitung von Safranreis mit Berberitzen

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Reis nach dem Waschen hineingeben und anbraten, vorsichtig rühren und nicht anbrennen lassen. Safran klein mahlen und mit etwas Wasser verrühren, Berberitzen wässern. Safranwasser zu dem Reis geben und unter Rühren noch 1 Minute andünsten lassen. Wasser auffüllen, sodass der Reis 1 cm mit Wasser überdeckt ist, salzen und pfeffern. Berberitzen hineingeben, Deckel schließen.

Bei kleiner Hitze in Ruhe garen lassen, oft umrühren und immer wieder Wasser nachfüllen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat, vom Herd nehmen. Nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Man kann Ingwer, Knoblauch, Koriander und andere exotische Gewürze je nach Geschmack in den Reis geben und mitgaren.