Rührei mit Pfifferlingen

Zubereitung von Rührei mit Pfifferlingen

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Pfifferlinge säubern, zu den Zwiebeln geben und leicht braun braten. Salzen und pfeffern und die Eier hineinschlagen. Kräftig verrühren, abschmecken und sich's gut schmecken lassen.

Dazu passt ein trockener Chardonnay.

Pilze säubert man eigentlich mit einer Pilzbürste oder einem Küchentuch, bei Pfifferlingen ist das aber recht mühsam. Man kann sie daher auch in ein kaltes Wasserbad werfen und schnell wieder abtropfen lassen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.