Rucola-Salat mit Steinpilzen

Zutaten für Portion(en)

2 Bund Rucola
100 g Steinpilze
70 g Schalotten
1 Zehe(n) Knoblauch
100 g Kirschtomaten
8 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Salz
20 g Butter, flüssig
20 g Parmesan
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Rucola-Salat mit Steinpilzen

Rucola putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Steinpilze sorgfältig putzen und halbieren. Schalotten würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rucola zugeben und vorsichtig mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Steinpilze, Schalotten und Knoblauch darin 2 min bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Tomaten zugeben, 30 Sekunden braten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Rucola-Salat mit Steinpilzen

Wenn die Steinpilz-Zeit vorbei ist, können Sie den Salat auch mit Champignons zubereiten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 276 kcal

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