Rucola-Salat mit Kidneybohnen

Zutaten für Portion(en)

320 g Kidneybohnen
1 große Gemüsezwiebel
3 Zehe(n) Knoblauch
1 Prise(n) Salz
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 mittlere Zitrone
1 Prise(n) Pfeffer
1 Hand voll Rucola

Zubereitung von Rucola-Salat mit Kidneybohnen

Kidneybohnen kalt abspülen. Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Salz mit Essig, Olivenöl, Oregano und Knoblauch vermischen. Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Kidneybohnen geben und 10 Minuten ziehen lassen. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Bohnen auf die Teller verteilen, Zwiebelringe und Rucola dazugeben.

Anmerkung und Kochtipps für Rucola-Salat mit Kidneybohnen

Die besten Schlank-Salate. 1578 Joule , 3,3 BE.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 377 kcal

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Mona67

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