Rote-Bete-Salat mit Ei

Zutaten für Portion(en)

4 mittlere Eier
150 g Sahnejoghurt
100 g Mayonnaise
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Glas Rote Beete
3 kleine Gewürzgurken
250 g Fleischwurstring
2 mittlere Äpfel, säuerlich
1 Stk. Radicchiosalat
100 g Feldsalat

Zubereitung von Rote-Bete-Salat mit Ei

Eier in hart kochen. Dann abschrecken und pellen. Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren.

Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden und zufügen.

Rote Bete würfeln, Gurken in Scheiben, Wurst in Stifte teilen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Eier achteln, Radicchio sowie Feldsalat waschen und putzen.

Den Radicchio in Stücke zupfen. Beides auf Tellern anrichten. Übrige vorbereitete Zutaten und Soße darauf verteilen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 570 kcal 47 g F 16 g KH 19 g E

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