Eier in hart kochen. Dann abschrecken und pellen. Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren.Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden und zufügen. Rote Bete würfeln, Gurken in Scheiben, Wurst in Stifte teilen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Eier achteln, Radicchio sowie Feldsalat waschen und putzen. Den Radicchio in Stücke zupfen. Beides auf Tellern anrichten. Übrige vorbereitete Zutaten und Soße darauf verteilen.