Rohkostteller mit Ei

Zubereitung von Rohkostteller mit Ei

Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Eierpieker anstechen und auf einem Eßlöffel vorsichtig hineingleiten lassen. In 8-10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und grob hacken. Das Gemüse, Salat und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Den Rettich und die Möhren grob raspeln, die Radieschen und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Den Rucola grob zerrupfen und die Kräuter fein schneiden. Das zerkleinerte Gemüse mit dem Rucola und der Hälfte der Kräuter mischen und dekorativ auf Tellern anrichten. Für das Dressing die beiden Essigsorten mit dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Das Öl unterrühren und gleichmäßig über die Rohkost träufeln. Die Eier und die restlichen Kräuter darüberstreuen und mit frischem Weißbrot servieren.

Für die Kräutermischung eignen sich besonders frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill, Petersilie und Kerbel.