Die gehackte Zwiebel mit geschmolzenen Butter kurz anbraten. Reis hinzufügen und ca. 1 Minute kurz braten lassen. Safran und Wasser hinzufügen und ungefähr 20 Minuten dünsten lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, Frischkäse und Basalikum hinzufügen und Parmesan hineinreiben. Umrühren und abkühlen lassen. Ungefähr 2 Stunden lang bedeckt stehen lassen.
Zu der Reismasse gibt man 50 g Mehl und ein Ei und vermischt alles zusammmen. Kleine Knödel formen, mit Mehl bestäuben, in heißem Öl ca. 5 Minuten lang ausbacken. Reisknödel abtropfen lassen und als warme Vorspeise, Beilage oder als Hauptspeise zu grünem Salat servieren.
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