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Ratatouille-Ciabatta

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Zutaten für 2 Personen

1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Paprikaschote, gelb
1 Stk. Paprikaschote, rot
0.5 Stk. Aubergine
1 Stk. Zucchini
3 Stk. Tomaten
200 ml Instant-Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Rosmarinzweige
2 EL aceto balsamico bianco
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 Stk. Ciabattabrot
1 EL Olivenöl

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Zubereitung

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Fertig

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomaten putzen, alles klein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Gemüse kurz mitbraten, Gemüsebrühe zugeben, ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Mit Tomatenmark, Rosmarin, Essig, Zucker Salz und Pfeffer würzen.

Ciabatta aufschneiden und im Ofen rösten. Ratatouille darauf anrichten und servieren.

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