Die geputzten festen Pilze in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser mit etwas Zitronensaft kochen. Dann abseihen, die in Scheiben geschnittenen Eier und die würfelig geschnittene Gurke zufügen.
Eine süßsaure Marinade aus Öl, Essig, Salz und Zucker zubereiten und locker unterheben. Die feingehackte Petersilie oder Schnittlauchröllchen nach Belieben dazu geben.
Im Sommer mit Brötchen als Abendbrot geeignet. Guten Appetit!
Statt der Marinade kann auch 50 g gut abgeschmeckte Mayonnaise verwendet werden.
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