Petersilienwurzelsalat mit Apfel-Kräuter-Dressing

Zutaten für Portion(en)

300 g Petersilienwurzel
(alternativ: Knollensellerie)
1 kleine Zitrone
500 ml Delikatessbrühe
1 große Apfel
50 g Feldsalat
1 Packung(en) Kräutermischung
3 EL Keimöl
2 TL Apfelgelee
(alternativ: Apfelmus)
2 EL Walnusskerne

Zubereitung von Petersilienwurzelsalat mit Apfel-Kräuter-Dressing

Petersilienwurzeln waschen. Zitrone auspressen. Brühe und Zitronensaft aufkochen. Die Hälfte der kleingeschnittene Wurzeln dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.

Wurzeln in Scheiben schneiden. Apfel schälen und in Spalten schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Beutelinhalt der Gartenkräuter mit 2 EL Wasser und 1 EL Wurzelbrühe, Keimöl und Apfelgelee gut verühren. Petersilienwurzeln, Apfel und Feldsalat untermischen. Nüsse grob hacken und nach Belieben rösten und dem Salat beistreuen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 203 kcal

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