Pesto Rosso mit Bandnudeln

Zubereitung von Pesto Rosso mit Bandnudeln

Getrocknete Tomaten mit Peperoni, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einem Glas Olivenöl einlegen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn diese abgekühlt sind, mit Olivenöl und den darin eingelegten Zutaten und Parmesan pürieren und abschmecken.

Die Nudeln abkochen und noch heiß mit dem Pesto Rosso vermischen. Wenn nötig etwas Abkochwasser von den Nudeln zugeben. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Wollt ihr die Nudeln selbst machen? Mit folgendem Rezept und einer Nudelmaschine gelingen sie garantiert.

Aus je 150g Mehl, Hartweizengrieß, 3 Eiern und 1 Teelöffel Salz einen Teig herstellen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und mit der Teigmaschine bis Stufe 4 ausrollen und Bandnudeln herstellen.