Pak-Choi-Salat

Zubereitung von Pak-Choi-Salat

Den Pak-Choi putzen, waschen, trocken schütteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen, und längs je fünf schmale Rillen einschneiden. Die Möhren in dünne, blütenförmige Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen Zwiebelteile fein würfeln. Die grünen Abschnitte in dünne Ringe schneiden. Die Salatstreifen, die Möhren und die Zwiebeln auf vier großen Tellern anrichten.

Den geräucherten Tofu in 4 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren und die Kernchen sorgfältig entfernen. Die Schote waschen und in kleine Würfel schneiden.

Für die Vinaigrette 2 EL Erdnussöl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwerpulver, Zitronengraspulver, braunen Zucker und wenig Salz in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Die Chiliwürfel zugeben und unterrühren, die Vinaigrette über die Salatportionen träufeln.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Die gerösteten Erdnusskerne zugeben und kurz mit in der Pfanne schwenken. Beides noch heiß auf die Salatportionen geben. Den Salat mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Als Beilage empfehle ich Reis.