Bulgur 10 Minuten in Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie und Pfefferminze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Unter den Bulgur mischen. Tomate waschen und den Stielansatz entfernen. Salatgurke schälen und beides fein würfeln. Oliven entsteinen, achteln und mit den Tomaten und der Gurke zu dem Bulgursalat geben. Ausgepressten Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Unter den Salat mischen und den Salat kurz ziehen lassen.
Die besten Schlank-Salate.
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