Omelett mit Gemüsefüllung

Zubereitung von Omelett mit Gemüsefüllung

Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge in kochendes Wasser geben und kurz blanchieren. Das Öl in einer großen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. Die Lauchstreifen hineingeben. Unter ständigem Rühren knapp garen. Die Sojabohnenkeimlinge abtropfen und hinzufügen. Kurze Zeit weitergaren. Die Gemüsebrühe und die Sojasauce (2 EL) mit der Maisstärke verrühren. Zu dem Gemüse geben und eindicken lassen. Mit Pfeffer nachwürzen. Für das Omelett die Eier mit wenig Wasser oder Milch und der Sojasauce (1 EL) verrühren und pfeffern. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eier hineingießen und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Eimasse mit dem Wender immer wieder gegen die Mitte schieben. Das Omelett soll feucht bleiben. Die Füllung daraufgeben, einschlagen und vorsichtig auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen.

Man kann auch kleine, dünne Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen. Zwei Omeletts in verschiedenen Bratpfannen zubereiten und die Füllung darauf verteilen.